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化学试验根基操作

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  家庭趣味化学实验 课程简介 本课程名为《家庭趣味化学实验》,设置本课程旨在拓 宽学生的知识面,关注我们身边的生活,关注我们身边的环 境,提高学生的学习素养并结合我校课程改革实际,充分发 掘学生的个性潜能,促进学生个性全面、和谐地发展,为学 生的终身发展奠定基础。通过一些能够在家庭内完成的实验 的讲解与引导,一些家庭趣味实验在实验室的演示与学生的 实际操作相结合,让学生学会交流,在合作中学习;学会探 究,培养学生的创新意识;学会生活,培养学生良好的生活 习惯;懂得生活,让学生成为生活的主人。从而努力构建具 有特色的校本课程体系。 课程目录 1、 蔬菜中维生素 C 的鉴定 2、 豆腐中钙质和蛋白质的检验 3、 由植物油制取肥皂 4、 牙膏的妙用 5、 如何炒出可口的酱肉丝——平底锅中的化学 6、 化作蝴蝶纸上飞 讲 义 实验一:蔬菜中维生素 C 的鉴定 实验步骤:在玻璃瓶内放少量淀粉,倒入一些开水,并用小 棒搅动成为淀粉溶液。滴入 2 ~3 滴碘酒,你会 发现乳白色的淀粉液变成了蓝紫色。再找 2 ~3 片青菜,摘去菜叶,留下叶柄,榨取出叶柄中的 汁液,然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的蓝紫色的 液体中,边滴入边搅动。这时,你又会发现蓝紫 色的液体又变成了乳白色。说明青菜中含有维生 素 C。 实验原理:C6H8O6 + I2 == C6H6O6 + 2H + 2I + - 实验二:检验豆腐中钙质和蛋白质 富含蛋白质的食物多属于酸性食物 蔬菜、水果多属于 碱性食物 1、豆腐是人们公认的保健佳品,其在防病保健上 的奉献是多方面的,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好 处。但是,食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。 制 作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥 样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容 易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。 豆腐中含有极为丰富的 蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容 易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。 在 正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最 后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏 排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐, 摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增 多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体 健康。2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富,有 “蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每 100 克菠 菜中约含 300 毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同 时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸 钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积 而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬着吃。另外,单 独吃菠菜也不宜一次吃得过多,因为菠菜里的草酸能够跟人 体内的钙、铁质结合,从而使人体缺乏钙、铁,影响健康。 在钙和草酸的比例为 1:2 时,最易形成结石。若通过食物 搭配破坏这个比例,则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着 吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼,就可以克服菠菜的这个缺 点。 实验用品:烧杯、漏斗、滤纸、铁架台(带铁圈)、pH 试纸。 草酸钠、浓硝酸。 实验原理:豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不溶于水 的草酸钙白色沉淀。 Ca2++Na2(COO)2-→Ca(COO)2↓+2Na+ 蛋白质遇到浓硝酸,微热后呈黄色沉淀析出,冷却后再加入 过量的氨水,沉淀就变成橙黄色。因为蛋白质分子中一般有 带苯环的氨基酸,浓硝酸和苯环发生硝化反应,能生成黄色 的硝基化合物,故可用来检验蛋白质。 实验步骤:1、测定豆腐的 pH 值 豆腐的酸碱性试验取 200 克豆腐放入烧杯中,加入 20 毫升蒸馏水,用玻 棒搅拌,并捣碎到不再有块状存在。过滤(注意 此操作的规范性) ,得到无色澄清的滤液和白色 的滤渣。用精密 pH 试纸测试豆腐滤液的酸碱性 (一般测得的 pH 值为 6.2,显弱酸性)。 2、豆腐中钙质的检验 取上述豆腐滤液 2 毫升 于试管中,再滴入几滴浓草酸钠溶液,试管中立 即出现明显的白色沉淀。说明豆腐中含有丰富的 钙质,而且能溶于水,不一定与蛋白质结合在一 起。 3、豆腐中蛋白质的检验 取上述白色的豆腐滤 渣少许,放入试管中,再滴入几滴浓硝酸,然后 微热,可以看到白色的豆腐滤渣变成黄色。冷却 后,加入过量的氨水,黄色转变成橙黄色,这就 是蛋白质的黄色反应。 注意事项: 1.在制豆腐滤液前,一定要把豆腐捣碎,才能使钙离子溶解 到水中。 2.由于豆腐中含有较多蛋白质,形成胶体,故过滤较慢。但 蛋白质一般不易透过滤纸,所以反应。 问题思考: 1、 豆腐的 pH 值是: _________________________ 2 、 豆 腐 中 钙 质 的 检 验 的 原 理 : _________________________ 你能想到的其他方法:_________________________ 3、写出你知道的一种氨基酸的名称:_______ 化学式:_______ 4、今天你学到的蛋白质的性质: _________________________ 实验三:由植物油制取肥皂 实验原理:油脂在有碱存在的条件下,水解生成高级脂肪酸 盐和甘油。例如: 实验步骤及现象:在一个小烧杯中加入 5 ml 植物油(橄榄 油) ml 30%的氢氧化钠溶液和 3 ml 乙 ,5 醇,并将小烧杯置于一个盛有水的大烧杯 中,加热大烧杯,同时搅拌小烧杯中的溶 液。20 分钟后,取出小烧杯,直接加热, 至溶液变成奶油般的糊状物,向其中加入 5 ml 热的饱和氯化钠溶液并搅拌,这步操 作称作“盐析”。静置,冷却,将混合物 上层的固体取出并用水洗净。将所得固体 放到水中,充分振荡,观察其现象是否与 普通肥皂的现象相同。用氢氧化钾代替氢 氧化钠重复以上实验,使脂肪皂化,并比 较这两种肥皂的异同。 实验四:牙膏的妙用 本次实验主要先采用讲述为主,先让学生从认知方面认 识牙膏的一些用途,然后选取其中的四个左右的用途来进行 小实验验证。 家具 1、清除搪瓷茶杯中留下的茶垢和咖啡渍,可在杯内壁涂 上牙膏后反复擦洗,一会儿就可以光亮如初。 2、水龙头下方容易留下水锈和水垢,涂上牙膏进行擦洗, 很快就能清理干净。 3、用牙膏擦拭不锈钢器皿的表面,就能使其光亮如新。 4、电熨斗用久了,会在底部留下一层煳锈,可在电熨斗 底部抹上少许牙膏,轻轻擦拭,即可除去。 5、银器久置不用,表面会出现一层黑色的氧化层,只要 用牙膏进行擦拭,即可变得银白光亮。 6、手电筒的反光镜日久发黑,用细纱布沾少许牙膏轻擦, 就可使其光亮如新. 7、可去除手表表面划痕。用少许牙膏涂于手表表面,用 软布反复擦拭,即可将细小的划纹除去。 8、去衣橱镜上污迹。可用绒布抹点牙膏擦拭,污迹即除。 9. 用牙膏贴画,既牢靠又不损坏墙壁。如要取下,轻轻 一揭,就可以很容易地取下来。 10、写钢笔字时,如写错了字抹点牙膏,一擦就净。 11、家中若有顽皮的小孩,稍不注意便会在地毯、墙壁、 沙发或门上涂鸦,有碍观瞻。由于孩童用的多半是蜡笔, 这些颜色的成分多半为蜡或油脂。因此,只要用湿抹布醮 点牙膏擦拭,便能清除涂鸦。 12、炖煮东西时一不小心常会溢出锅外弄脏灶台,这时可 将抹布浸在热水中,拧干后盖在灶台的焦垢上,让它闷一 会儿,不久污垢便会软化浮起。之后,只要用尼龙洗碗布 蘸牙膏用力刷除污垢,再用抹布擦干净即可. 13、可去污。用干净的干软布蘸上牙膏,擦拭皮包,能够 去污. 14、墙面上有污物,抹上一些牙膏即可覆盖,不会留有痕 迹。 15、用白色牙膏洗白色鞋子,可防止白色鞋子发黄。注意 牙膏不要留在鞋子上太长时间. 清洗衣物及水果 1、衣服染上动植物油垢,挤些牙膏涂在上面,轻擦几次, 再用清水洗,油垢可清除干净。 2、擦皮鞋时,将少许牙膏和在鞋油中擦拭,皮鞋更光亮。 3、清洗鱼后,手上总会留下难以去除的腥味儿,先用肥 皂将手洗净,再抹上牙膏反复搓擦,用清水洗净后腥味儿 就容易去除了。 4、吃葡萄时,先拿剪刀剪到根蒂部分,使其保留完整颗 粒,并浸泡稀释过的盐水,达到消菌的效果,冲洗干净的 葡萄表面还残留一层白膜,可挤些牙膏,把葡萄置于手掌 间,轻加搓揉,过清水之后,便使葡萄完全晶莹剔透,吃 起来更安心! 5、衣服上的墨迹如果不大,可用牙膏反复揉搓,清水冲 洗,即可除去。 药用 消炎用 牙膏中含有薄荷脑、丁香油、生姜油等成分, 有消炎、止痛、化淤等功效,尤以药物牙膏效果更好。 消炎 1、小面积的皮肉之伤,可在伤处涂上牙膏进行消炎和止 血,包扎上作为急救。 2、受到蜂蜇或蚊虫叮咬后,奇痒难忍,涂上一点牙膏按 摩一会儿,即能止痒消肿。 止痛 1、受到烫伤的时候,可用少许牙膏涂抹伤处,能消炎止 痛、预防感染。 2、冬季手脚发生皲裂时,可在裂口处涂上一些牙膏,能 够止痛,防止感染,促进早日愈合。 3、旅途中发生头痛、头晕时,可在太阳穴涂上牙膏,因 为牙膏中有薄荷脑、丁香油,可以镇痛。 止痒 1、夏天生了痱子后,在洗澡时,用少许牙膏在痱子多的 部位进行搓洗,再用清水洗净,连用几次,能止痒消痱。 2、牙膏还能治脚气。每天洗脚后,挤少量牙膏涂抹在脚 气部位,坚持一段时间后,脱皮、水肿、奇痒的现象就会 消失,脚气即可痊愈。 化瘀 手脚如果受冻,只要受冻面没有破损,可用纱布蘸取牙膏 在红肿处摩擦,帮助活血消淤。 其它 1、夏日人体容易发生皮癣,用清水将患处洗净、擦干, 将牙膏涂抹患处,对治疗皮癣很有 帮助。 2、夏天,脚癣患者的脚趾间非常容易出现浸渍、溃烂及 奇痒感,如果洗净后在患处涂上少许牙膏,便能止痒。 3、将强的松片研末,与药物牙膏拌匀温水,洗脸后涂之, 一日 4~5 次,有除去脸上粉刺的作用。如选用面膜去垢, 效果更佳。切忌用肥皂洗脸和搽各种护肤霜、脂、蜜等。 4、男子剃须时,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游离 碱,不仅对皮肤无刺激,而且泡沫丰富,且气味清香,使 人有清凉舒爽之感。 5、拿那种纯白的牙膏(一定要是纯白的)均匀的涂在黑头 或粉刺上,涂至见到全白色为止,不可以见到肉色。让牙 膏呆在鼻子上,等到鼻子不觉得凉的时候,就拿水冲掉。 (不要天天做,因牙膏可能会伤害到皮肤,一星期一次就 行) 实验五: 如何炒出可口的酱肉丝— —平底锅中的化学 实验用料:猪肉三两,切丝;甜面酱一大匙;酱油两大匙、 淀粉一匙,加水兑成芡汁;大葱白一两,切丝; 盐适量。 实验步骤:锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。 待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。把肉丝推 到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。再把 肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。起锅装盘 后,撒上葱白丝即可食用。 实验注意事项:蔬菜加入肉丝同炒会增加菜肴的香味,但炒 出的肉丝可能碎烂而且口感比较硬,肉丝蛋白质 丰富、质地鲜嫩、形状细小,直接下热油炒就会 出现碎烂的情形, 最好先上浆, 然后用温油滑炒, 从而使肉丝的蛋白质凝固而收缩,表面淀粉糊化 而成形,再进行煸炒时就不会炒碎。温油滑炒后 再煸炒的肉丝形状整齐,清爽利落,口感还很软 嫩。实验中还可以把肉丝先用料酒码料,然后在 炒菜过程中滴加一小点醋,这样炒出来的肉丝香 气扑鼻。 实验原理:乙醇与醋酸发生酯化反应,生成乙酸乙酯,具有 酯香味,所以菜品香甜可口。 实验六:化作蝴蝶纸上飞 本次实验主要是想通过用酚酞与氢氧化钠的反应原 理,来看到美丽的纸蝴蝶。 实验用品:滤纸,剪刀,酚酞,氢氧化钠,烧杯,铅 笔,废弃香水瓶,棉线 实验步骤:第一种方法:先用铅笔在滤纸上画出一只 蝴蝶的形状,然后用剪刀剪出纸蝴蝶。在 烧杯中加入氢氧化钠溶液少许, 将剪好的 纸蝴蝶小心浸没于烧杯中, 因为滤纸可以 传递水分,所以无需加太多试液。然后放 于温度适宜的地方晾干。 待纸蝴蝶基本干 后,用废弃的香水瓶装上酚酞试液,用棉 线在纸蝴蝶上穿个洞, 香水瓶对着纸蝴蝶 喷香水, 然后会发现纸蝴蝶真的就变 “紫” 了,当然,这个紫是指的红色。 第二种方法:用铅笔在滤纸上画上蝴蝶,然后用氢氧 化钠涂在已画的蝴蝶身上, 用棉线系住滤 纸,不剪。等稍微干了以后,用香水瓶往 整个滤纸上喷, 会发现蝴蝶真的在滤纸上 飞起来了。 实验延伸:本次实验也可以换用其他复杂一些的试 剂, 因为碱遇酚酞显色, 都是很常见的了, 所以可以适当根据学生的情况改换试剂, 对于我们学校而言,这个实验是可行的。